In de editie van het Excellente kookboek zijn dertig bewerkte recepten opgenomen. Deze zijn door Roos Mestdagh prachtig gefotografeerd op grote tafels in een menu van drie gangen. De tafels zijn gedekt in de sfeer van de zestiende eeuw. Christianne Muusers en Marleen Willebrands hebben tijdens het proefkoken ook veel foto’s gemaakt. Klik hieronder in het menu op de postzegels om deze foto’s in groter formaat te zien. Het watermerk op de foto’s slaat niet op de kok, maar op de fotograaf.
De bewerkte recepten zijn opgenomen in het boek. Maar Christianne en Marleen hebben véél meer recepten getest! Een overzicht van recepten uit het Excellente kookboek op de websites Kookhistorie van Marleen Willebrands en Coquinaria van Christianne Muusers en in hun publicaties staat op deze pagina.
Eerste tafel
Gerookte sausijsjes
Kapoen in blancmanger
Gekonfijte krenten
Trimolette bij Patrijs
Amandelboter
Gestoofde uien
Geroosterde lever
Hutspot van hert
Zalmpasteitjes
Deuse geertjes
Bruwet fulleet
Gestoofde eend
Tweede tafel
Gevulde kweeën
Gestoofde spinazie
Forel in gelei
Appeltaart
Kip met pomerans
Gerechtje bij gebraad
Saupiquet bij konijn
Gevulde savooiekool
Lamspastei, camelinesaus
Spaanse marsepein
..
Derde tafel
Kruisbessenmoes
Peren in hipocras
Gekonfijte gember
Schotelvlade
Kweekruid
Gekronkelde struiven
Slurpertjes
Oublies
Karnemelkse kaas
..